《食物与厨艺：食物的历史、文化与科学》

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• intros：{"brand_intro":"后浪出版公司成立于2006年，是中国新兴的民营出版品牌，以\"为读者提供高品质知识\"为宗旨。在饮食文化领域，后浪引进并出版了多部国际经典美食著作，注重图文并茂与知识系统性。其品控特色在于\"视觉与内容的双重享受\"，书籍装帧精美，排版考究。创始人吴兴元先生提出\"出版是手艺活\"，强调编辑的匠心。后浪在年轻读者中拥有高人气，被誉为\"知识网红出版社\"。","product_intro":"《食物与厨艺》是美国美食作家哈罗德·麦基（Harold McGee）的经典著作，中文版由后浪引进。本书从科学、历史、文化三个维度解析食材与烹饪，定位为\"美食爱好者的百科全书\"。核心卖点在于\"用科学解释烹饪原理\"，如为什么肉要腌制、面包如何发酵等。适用场景包括家庭烹饪进阶、专业厨师参考、饮食历史研究。相比同类竞品（如《烹饪的科学》），本书更注重历史脉络与文化背景。","key_specs":{"开本":"16开，全彩印刷","页数":"680页，内容极其丰富","出版时间":"2019年，经典再版","装帧":"精装，适合收藏","适用人群":"烹饪爱好者、厨师、食品科学学生"}}
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