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最近更新：2026-07-11
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王麻子 · WMZ-6801
WMZ-6801切片刀采用3Cr13不锈钢，刀身经整体热处理，硬度HRC 54-56，兼顾锋利与韧性。刀刃采用传统"斜磨"工艺，开刃角度较小，适合切片与斩切小型鸡骨。刀背厚度3mm，强度较高；手柄为ABS塑料，表面防滑纹路设计。整刀重约400g，刀身宽大，适合北方家庭日常使用。
百年老字号；皮实耐用；高性价比；北方经典
王麻子品牌名称来源于创始人王麻子脸上的麻子，民间俗称"王麻子剪刀"。；品牌曾一度停产，后由北京王麻子刀剪厂重组复兴。
张小泉 · S-1001
古韵系列S-1001切菜刀采用50Cr15MoV不锈钢，硬度HRC 56-58，刀身经锻打处理，表面拉丝工艺防锈耐刮。刀刃经激光开刃，锋利度适中，适合日常切片、切丝。刀背弧形设计，符合人体工学；手柄为PP+TPR包胶，防滑减震。整刀重约380g，刀身宽大，适合中式颠勺切配。
百年传承；品质稳定；国货经典；实用耐用
张小泉品牌已有360余年历史，比美国建国还早100多年。；北京奥运会期间，张小泉刀具曾被选为礼品赠送给外国元首。
邓家刀 · D9-1
D9-1切片刀采用9Cr18MoV不锈钢，硬度达HRC 58-60，刀身经真空热处理和零下180度深冷处理，韧性优异。刀刃采用传统手工湿式开刃，锋利度可轻松剃毛。刀背厚度2.5mm，适合精细切片；手柄为黑檀木或花梨木（不同批次），握持温润防滑。整刀重约320g，重心平衡，适合长时间切配。
非遗传承；极致锋利；高端钢材；手工匠心
邓家刀每一把刀都由经验丰富的匠人手工开刃，耗时约20分钟。；品牌曾为重庆多家五星级酒店定制后厨刀具。
十八子作 · SL1611-B
这款SL1611-B切菜刀采用3Cr13不锈钢材质，刀身经真空热处理和深冷处理，硬度与韧性均衡。刀背加厚设计，适合斩切小型骨头；刀刃经手工开刃，锋利持久。手柄为ABS工程塑料，防滑耐油，握感舒适。整刀重约350g，适合家庭日常切片、切丝、斩骨等操作，是中式厨房的经典入门款。
高性价比；传统工艺；耐用锋利；国产信赖
十八子作每年生产超过3000万把刀具，其中这款SL1611-B是全网销量最高的单品之一。；品牌创始人李良辉曾为日本刀具品牌代工多年，后创立自主品牌。